Какво да правя, ако осолените гъби са плесенясни (+11 снимки)?

Гъбите са високо ценени в готвенето, имат уникален аромат и вкус. Един от най-популярните начини за приготвяне на гъби е да ги мариновате. Но често срещан проблем е появата на мухъл по гъбички. Ако осолените гъби са плесенясали, тогава не трябва да се разстройвате - в повечето случаи те могат да бъдат спасени, защото има няколко начина да направите това.

Причини и видове мухъл

Солените гъби плеснят по няколко причини, знаейки ги, можете да избегнете този проблем. Фактори, благоприятни за развитието на гъбата, са:

1. Лошо стерилизиран контейнер. Ако контейнерът не е добре дезинфекциран или стерилизиран, вътре в него ще започнат да се развиват плесени.
2. Нарушаване на температурния режим по време на съхранение на запасите. Твърде високата температура в помещението допринася за ускореното развитие на вредни бактерии и гъбички.

   

3. Няма достатъчно сол или други консерванти. Когато осолявате продукти, е важно стриктно да се придържате към рецептата. Подправките, които се използват за осоляване, не само придават специален вкус на ястието, но и имат консервантни свойства. Особено важно е да се използва достатъчно количество сол.
4. Бурканът не е пълен. Въздухът, който остава в контейнера до пълното му запълване, допринася за появата на мухъл. Използвайте достатъчно количество физиологичен разтвор. Тя трябва напълно да покрива съдържанието. Останалото пространство може да бъде запълнено с растително масло.

   

Ако едно или повече от правилата за приготвяне на гъби са нарушени, в контейнера с тях започват да се развиват плесени от бял, синкав, жълто-зелен или черен цвят. Ако запасите са покрити с тънък слой лека плесен, те могат да бъдат спасени. Черните плесени са опасни, спорите им могат да навлязат в белите дробове на човека и да причинят непоправима вреда на здравето.

Може да се интересувате от:

Как да готвя вкусни кисели гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за готвене на диви гъби. Те се мариноват за 2 часа и ако имате ...Прочети още ...

Хранене и евентуална вреда

Плесените мариновани плодови тела трябва да бъдат изхвърлени незабавно. Те не трябва да се ядат, тъй като бактериите ботулизъм могат да започнат да се развиват в плътно затворени буркани.

Жизненоважните продукти на тези бактерии са изключително опасни и могат да причинят сериозни заболявания, дори е възможен фатален изход. Изключение правят гъбите, мариновани преди не повече от ден. По същата причина запасите от мухъл, запушени с метални капачки, не могат да се използват.

Мухълът трябва внимателно да се отстрани. Употребата на продукта с плесени е неприемлива, тъй като има голяма вероятност от тежко хранително отравяне, при което могат да се появят следните симптоми:

• гадене, повръщане
• виене на свят;
• диария;
• треска;
• коремна болка.

При първите признаци на отравяне трябва да пиете сорбенти (активен въглен, атоксил, полисорб, бели въглища) и незабавно да се консултирате с лекар. В такава ситуация скоростта на помощта е много важна.

Обработка на мухъл гъби

За да запазите плесенясалите гъби, трябва:

• изсипете саламура и внимателно отстранете засегнатия от мухъл слой;
• измийте останалите гъби в подсолена вода;

  

• поставете в съд с вода и доведете до кипене (може да се вари 20 минути);
• поставете гъбите на телена поставка и изсушете;
• измийте консервите с гореща вода и сода, стерилизирайте;
• поставете плододаващите тела в стерилизирани буркани, поръсвайки всеки слой със сол;
• изсипете нова саламура, така че да покрие напълно гъбите;
• затворете с варени найлонови капачки;
• поставете консервите на студено, тъмно място.

За да предотвратите образуването на мухъл отново, добавете голямо количество подправки, чесън, копър или листа от хрян към саламурата. Можете също да поставите нарязан корен от хрян отгоре и да го залеете с растително масло. Важно е да следите запасите си, за да забележите навреме образуването на мухъл.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Ако се използва методът за осоляване при потискане, е необходимо да се дезинфекцира товара или плочата. За да направите това, старателно ги изплакнете в топла вода, след което ги обелете с вряла вода. Всяка седмица трябва да сменяте физиологичния разтвор, да дезинфекцирате товара и да избършете горните краища на съдовете с кърпа, напоена с оцет.

Може да се интересувате от:

Патладжан като гъби - рецепта за зимна реколта без стерилизация
По време на пърженето патладжаните абсорбират много масло и затова много ценители на този зеленчук избягват консервирането върху ...Прочети още ...

Правила за съхранение на осолени плодове

За да предотвратите появата на плесени в буркана или други прибори, трябва да се спазват определени правила за съхранение. Първо, контейнерите, в които ще се съхраняват запасите, трябва да са стерилни.

Банките трябва да бъдат стерилизирани, а съдовете, кофите и бъчвите старателно измити, обелени с вряла вода и изсушени. Ако стерилизирането на съдовете не е достатъчно добро, доставките ще се объркат, дори ако са изпълнени други условия.

Също толкова важно е да намерите подходящо място за съхранение. Тя трябва да бъде доста суха и тъмна. Температурата в помещението не трябва да пада под нулата и да се повишава над 6 ° C. Ако температурата падне под нулата, детайлите ще замръзнат, ще станат крехки и ще загубят вкуса си. Ако температурата е твърде висока, може да започне да се развива мухъл.

Ако няма подходящо помещение, тогава запасите могат да се съхраняват в хладилника. Туршиите могат да се съхраняват и на остъкления балкон. За да направите това, трябва да поставите консервите в кутии и да изолирате, като използвате стари одеяла, ватинг, дървени стърготини, дървени стърготини и др.

Важно е да използвате правилните прибори за съхранение. Можете да използвате контейнери, изработени от метал с емайлово покритие, стъкло и дърво. Глинените, поцинковани калаени, алуминиеви или пластмасови съдове трябва да се избягват. Не покривайте продукта с торбичка, залепващ филм или пергаментова хартия, тъй като това ще създаде идеална среда за растеж на мухъл.

Отговори на общи въпроси

При откриване на мухъл върху осолени гъби, стюардесите може да имат много въпроси. Следните са най-често срещаните:

Правилната подготовка и съхранение на осолени гъби ще помогне за поддържане на вкуса на тази закуска за дълго време. Ако все пак се появи набег на плесен, не бързайте да изхвърляте запасите. В повечето случаи те могат да бъдат спасени. За да направите това, трябва незабавно да извършите редица конкретни действия. Ако плесенът не бъде открит навреме, запасите ще трябва да бъдат изхвърлени. Яденето на развалени храни може да бъде вредно.